Fermentieren, Pickeln & Co.: Kochdozent Michael verrät seine Tipps

Fermentieren, Pickeln & Co.: Kochdozent Michael verrät seine Tipps




Schon als Kind wusste Michael Pilman, dass er Lehrer werden wollte. Doch aufgrund seiner Legasthenie wurde ihm in der Schule früh klargemacht, dass dieser Beruf für ihn unerreichbar sei. Also entschied er sich mit 15 Jahren für eine Karriere als Koch – und kochte sich durch alle Stationen der Gastronomie: vom Commis über den Chef de Partie bis hin zum Küchenchef. Zuletzt absolvierte er sogar noch das Nachdiplomstudium zum eidgenössisch diplomierten Hotelmanager.

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